Orang Makassar dan Jeruk Nipis

Sop Ubi dan Jeruk Nipisnya

Suatu hari seorang tukang bakso lewat depan kantor kami. Saya dan beberapa orang teman yang sedang nongkrong depan kantor lalu berinisiatif memanggil si tukang bakso. Si mas-mas yang masih muda itu mendekat, saya dan teman-teman juga langsung merubunginya, memesan semangkuk bakso buat mengisi perut yang kosong di sore hari yang cerah itu.

” Mas, jeruk nipisnya mana ? ” Seorang teman bertanya.

” Jeruk nipis ? Gak ada mas “, si mas tukang bakso memasang tampang keheranan.

” Adduh, bagaimana sih ? masak bakso tidak ada jeruk nipisnya..? ” Si teman menggerutu. Saya cuma tersenyum melihat adegan itu.

Ketika semua teman bergerak meninggalkan si mas tukang bakso dan mulai menyantap baksonya, saya mendekati si mas tukang bakso dan bilang, ” Mas, lain kali kalau lewat sini lagi jangan lupa bawa jeruk nipis. Orang Makassar tuh gak bisa makan makanan berkuah kalo gak ada jeruk nipisnya ”

Si Mas mengangguk tanda mengerti, sepertinya dia masih baru jualan. Dan benar saja, berikutnya ketika dia lewat depan kantor dan kami menghentikannya, beberapa potong kecil jeruk nipis sudah siap di gerobak baksonya.

Apa yang saya sampaikan ke mas tukang bakso itu bukan melebih-lebihkan, tapi nyata adanya. Bagi kami orang Makassar, jeruk nipis adalah perangkat mutlak dalam menyempurnakan makanan khususnya makanan khas Makassar yang berkuah seperti coto, konro, sop saudara atau pallubasa. Tanpa jeruk nipis, rasanya tidak akan sempurna.

Buah kecil berwarna hijau ketika muda dan kuning ketika tua itu adalah pelengkap, kadang malah jadi salah satu elemen penyempurna rasa makanan. Jangankan makanan berkuah, nasi goreng saja tetap pake jeruk nipis, pun dengan makanan lain sebangsa gado-gado, pecel atau tahu tek-tek. Aneh ? Mungkin, tapi itulah kebiasaan kami orang Makassar.

Entah awalnya dari mana dan bagaimana sehingga jeruk nipis ini kemudian jadi bagian penting dari sebagian besar makanan khas orang Makassar. Jelasnya, rasa asam dan kecut yang dihasilkan jeruk nipis ini menjadi pengganti untuk cuka.

Selain sebagai penambah rasa, jeruk nipis juga ternyata berfungsi untuk menetralkan kadar kolesterol jahat yang tinggi pada makanan, apalagi mengingat makanan khas Makassar itu sebagian besarnya adalah jenis makanan yang sangat potensial menambah kadar kolesterol jahat karena isinya yang sebagian besar adalah daging dan jeroan sapi.

Soal berapa potong jeruk nipis yang dibutuhkan utuk satu porsi makanan, semua tergantung selera masing-masing. Tapi bagi saya, makin kecut makanan tersebut rasanya makin mantap. Biasanya rasa kecut itu harus bersekutu erat dengan rasa pedes dan sedikit rasa manis. Sluurrppp, mantap !!

Jadi kawan, kalau anda mau merasakan mantapnya makanan khas Sulawesi Selatan jangan lupa untuk menambahkan perasan jeruk nipis ya. Tanpa jeruk nipis, makanan seperti coto, konro, pallubasa, sop saudara, atau bahkan sambel dari ikan bakar Makassar rasanya akan biasa saja.

About The Author

Leave a Reply

24 Comments on "Orang Makassar dan Jeruk Nipis"

Notify of
avatar
Sort by:   newest | oldest | most voted
indobrad
Guest

oh baru tau kalo jeruk nipis jadi bumbu wajib di Makassar. Saya memang suka juga sama jeruk nipis, apalagi untuk Soto. Slurppp

mizan
Guest

Kalau aku beli soto, yang dicari pertama adalah jeruk nipis 🙂

rubiyanto19
Guest

wah, meskipun saya orang jawa, pada beberapa masakan yang disebutkan di atas, tanpa adanya jeruk nipis rasanya juga kurang pas ,,,,,

nanie
Guest

bebeanGka hahahhaha *plakeplakkeplak*

n t a n
Guest

nyesel baca postingan ini
saya jadi kangen makanan Makassar kaya rempah dan jeruk nipis yg selalu siap sedia di warung apapun.
bentjiiiiiiiii!
*injak2 daeng ipul*

nawir
Guest

wih…
pi cari jeruk nipis sama bawang goreng deh…

n t a n
Guest

tapi beberapa kali saya pernah membandingkan makanan tanpa jeruk nipis dan menggunakan jeruk nipis, rasanya jauh berbeda.
makanan yang menggunakan jeruk nipis lebih segar dan ringan, bisa jadi karena lemak2 makanan terikat oleh asam pada jeruk nipis.
sedikit tambahan dari saya.

*masih bentji dengan postingan ini, mendadak produksi airliurku meningkat*
>.<

anugrha13
Guest

hah bakso dengan jeruk nipis???wewww gimana rasanya…pasti kecut2 gimana gitu yak…

niQue
Guest

parah!!!!!!!!!!
malam2 baca postingan ini bikin ga bisa tidur aja!
dimana coba nyari soto malam2 gini????
dimanaaaaa???
xixixxi …
harusnya di postingan ini dikasi warning yg blink2
agar tulisan ini dibaca hanya di jam2 tertentu saja
agar penderitaan yang saya alami ini tidak terjadi pada yang lain 😛

Jeruk nipis is the best lah pokoknya,
sampai minum air jeruk nipis anget pun udah kebiasaan dulu,
tapi sekarang udah ga boleh hhhehehe

Jadi kapan mo traktir makan coto, daeng? 😀

Debby
Guest

Jeruk nipis saya suka, tapi kalo ke bakso?
baru tau 😀
tante kos dulu yang orang Makasar ga terlalu suka pake jeruk nipis apa karena ada maag ya?hihihihi

aRuL
Guest

ada sensasi segar ketika menggunakan jeruk nipis, kecut2 sensasi membuat makanan makin enak 😉 *duh bikin ngiler mau makan, coto, pallubasa, konro, dan sekawannya.. * hihii

anugrha13
Guest

bikin ngiler…sluuurrrrpppp

Satrio
Guest

kalo minum susu pake jeruk nipis juga ga’?

melivedder
Guest

waduh itu gambarnya bikin ngiler ih! hehe aq pernah terdampar di jeneponto, pul, ditraktir ikang bakar, sambelnya dikasi irisan mangga muda plus perasan jeruk nipis! wkwkwk

sri
Guest

bikin lapar saja baca postingan ini daeng…potonya itu loh gak kuku 🙂

daengnuntung
Guest

Cuka jeyuk nipis duda’…

daengnuntung
Guest

cuka jeyuk nipis, duda’…

wpDiscuz
%d bloggers like this: